Budín 

Por Enid Drevón

Este postre es hecho con calabazas realengas. Una las siembra y paren en otros patios. Eso es lo que le pasa a mi vecina cada vez que las siembra. Entre ella y yo nos la pasamos dirigiendo el bejuco para que se quede en nuestros patios y no vaya a donde no la quieren.

La última cosecha rindió unas 15 calabazas. Las que crecieron en mi lado de la verja, mi vecina me las regaló y yo las compartí en mi familia. 

Calabaza de patio en crecimiento. Fotos: Enid Drevon
 
Calabaza cosechada del patio.
 
Tan deliciosas son, que había que hacer algo más que hervirlas y comerlas con aceite de oliva. Aprendí a preparar tortitas de calabaza y un budín, que ha sido la sensación dónde quiera que lo llevo. Aquí la receta:
Budín de calabaza
 
Ingredientes
3 tazas de calabaza hervida, escurrida y majada
6 cucharadas de harina de trigo
2 cucharadas de mantequilla, ablandada
3 huevos medianos desbaratados, pero sin batir
1 taza de azúcar
3/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 taza de leche
1/2 cucharadita de vainilla

 

Para facilitar el proceso, tenga a mano todos los ingredientes. Se ahorrará tiempo.
 
Procedimiento
Engrasar un molde de 8″x 8″.  
Precalentar el horno a 400 grados F.
Unir todos los ingredientes y mezclar bien.  
Vertir la mezcla en el molde.
Hornear por 25 minutos a 400 grados F.
Bajar la temperatura a 350 grados F y hornear por otros 25 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

 

 

Dejar enfriar en el molde y luego en la nevera antes de cortarlo. 

 

Adorne con crema batida. Sabe riquísimo.

Aquí compartimos otras recetas con calabaza: 

Tortas de calabaza

Sopa de calabaza y yautía

Waffles de calabaza