Festín huertero
Experiencia #30: Prepara una rica crema de calabaza y yautía utilizando ingredientes de tu huerto o mercado agrícola
Antes de sugerirte esta experiencia, preparamos la receta siguiendo la lista de ingredientes y las indicaciones originales. En el proceso, hicimos algunos ajustes que podrás comparar, ya que hemos incluido el enlace a la receta original. Fotos: Agrochic.com
Descripción:
Para esta experiencia te retamos a cosechar, aunque sea, un ingrediente de tu huerto para preparar una crema de calabaza y yautía. Completa tu lista de ingredientes visitando un mercado agrícola o apoyando a tu verdulero favorito.
Queremos que el resultado de este festín te entusiasme tanto como para inspirarte a explorar el cultivo de varios de estos ingredientes en tu patio o jardín.
Cabe destacar que la receta que te proponemos tiene más de una década publicada en Agrochic.com. Fue escrita por una de nuestras entonces colaboradoras, quien compartió con lujo de detalle una de las recetas favoritas de sus hijos. Ellos también participaban de la experiencia en la cocina, mientras descubrían más sobre hortalizas que pueden sembrarse en Puerto Rico, incluso en espacios reducidos o en recipientes.
Antes de sugerirte esta experiencia, preparamos la receta siguiendo la lista de ingredientes y las indicaciones originales. En el proceso, hicimos algunos ajustes que podrás comparar, ya que hemos incluido el enlace a la receta original.
Te invitamos, además, a crear tus propias variaciones: sustituir ingredientes según su disponibilidad y adaptar la receta a tus gustos. Este es un platillo versátil, ideal para cualquier momento del año, ya sea como plato principal, como parte de un festín celebratorio… o simplemente porque sí.
Aprovecha esta oportunidad para invitar a algunas amistades y compartirlo en un garden party, donde la cosecha, la cocina y la conversación se encuentren en la misma mesa.
Precisamente, esta experiencia se inspira en el programa de Donativos Ambientales Ford y una de sus cuatro categorías, la de seguridad alimentaria.
Este año, Donativos Ambientales Ford distribuirá $85,000 entre los proyectos que resulten seleccionados como ganadores en Puerto Rico. La convocatoria abrió el miércoles 22 de abril y se extiende hasta el viernes 29 de mayo de 2026.
Los proponentes interesados en participar deben presentar sus proyectos completando la solicitud oficial como propuesta en la página DonativosAmbientalesFord.com, en la que también encontrarán las reglas y condiciones de participación.
RECETA: Crema de calabaza y yautía (versión cremosa con leche de coco)
Ingredientes sugeridos para esta receta:
1. Tres (3) lb de calabaza fresca, pelada y en trozos
2. Dos a tres (2–3) yautías blancas, peladas y en trozos
3. Dos (2) cebollas blancas
4. Tres (3) dientes de ajo
5. Un (1) pimiento verde cubanelle (completo)
6. Cuatro (4) mini pimientos (2 amarillos y 2 anaranjados)
7. Cilantro fresco a gusto
8. Recao a gusto
9. Cuatro a cinco (4–5) tazas de caldo de pollo (de caja)
10. Una (1 ) lata de leche de coco
11. Sal, pimienta y sazón a gusto
Paso a paso:
1. Sofrito base
Corta las cebollas, el ajo y los pimientos en tiras (estilo juliana).
En una olla grande, sofríe a fuego mediano-bajo con aceite de oliva hasta que los vegetales estén fragantes y ligeramente translúcidos.
2. Sazonar
Añade sal, pimienta y un toque de sazón.
Recuerda ajustar la sal considerando que el caldo de pollo ya aporta sabor.
3. Cocción de las viandas
Incorpora la calabaza y la yautía en trozos (aprox. 2–3 pulgadas).
Añade el caldo de pollo (4–5 tazas), asegurándote de cubrir bien los ingredientes.
Cocina a fuego mediano-alto durante unos 30 minutos, o hasta que las viandas estén suaves al pincharlas con un tenedor.
4. Reposo breve
Apaga el fuego y deja reposar unos minutos para integrar sabores y bajar ligeramente la temperatura.
5. Licuado cremoso (método directo)
Transfiere todos los ingredientes cocidos junto con el caldo a la licuadora.
Añade la leche de coco y procesa hasta obtener una mezcla suave, homogénea y cremosa.
Ajusta la cantidad de líquido según la consistencia deseada.
6. Ajustes finales
Prueba y corrige sazón si es necesario.
Sirve caliente.
Presentación sugerida:
- Sirve la crema y decora con:
- Láminas finas de jengibre fresco
- Un toque ligero de curry en polvo
- Un poco de pique si deseas elevar el sabor
Nota Agrochic:
Aunque la receta original propone separar ingredientes y procesar en etapas, esta versión simplifica el proceso utilizando la licuadora directamente con todos los ingredientes. El resultado es una textura más integrada, suave y cremosa, ideal para servir como plato principal reconfortante o como parte de un festín especial.
Beneficios de bienestar:
- Conexión emocional con los alimentos
Cosechar o seleccionar ingredientes conscientemente fortalece la relación con lo que comemos. No es solo nutrición, es historia, proceso y sentido de logro en cada bocado. - Reducción del estrés a través de la cocina
La preparación de una receta desde cero funciona como una pausa activa. Cortar, mezclar y cocinar tiene un efecto meditativo que ayuda a calmar la mente y enfocar la atención. - Nutrición saludable
La calabaza es fuente de vitamina A y antioxidantes que apoyan la salud visual e inmunológica. La yautía aporta energía sostenida y es suave para el sistema digestivo, convirtiendo esta crema en un plato nutritivo y balanceado. - Estimulación sensorial completa
Desde los colores vibrantes de los ingredientes hasta los aromas durante la cocción y la textura cremosa final, esta experiencia activa los sentidos y promueve una mayor presencia en el momento. - Fortalecimiento de vínculos sociales
Cocinar y compartir esta receta con familia o amistades crea espacios de conexión genuina. La mesa se convierte en punto de encuentro, conversación y bienestar colectivo. - Puente entre jardinería y alimentación consciente
Esta experiencia cierra el ciclo: del huerto al plato. Refuerza la idea de que incluso pequeños cultivos en tiestos pueden tener un impacto real en tu alimentación y estilo de vida.
Artículos de interés:
1. Accede aquí para la receta original que inspiró esta experiencia.
2. Si te interesa conocer más sobre el cultivo de la calabaza, te sugerimos leer el artículo: Calabaza en tu patio.
3. Accede aquí si eres amante de la calabaza y del café y quieres más recetas.
Tus “30 días de verdura” comienzan con Agrochic.com. Este proyecto cuenta con el patrocinio de Ford Puerto Rico y FirstBank.
