Dulce de coco para el paladar

por Myrta E. Munet Pagán

Nota editorial: Durante las Navidades del 2011, Agrochic™ coordinó un intercambio de regalos a través de las redes sociales. La huertera Myrta Munet Pagán le regaló a su amiga secreta María Esther Vives Rodríguez una caja con dulces de coco preparados por ella. Cuando compartimos la foto del regalo en la página de Facebook fueron muchos los comentarios y preguntas sobre cómo lo hizo. Así que rescatamos del ‘post’ de Myrta su receta y procedimiento. –Perla Sofía Curbelo Santiago

Ingredientes:

1 Coco seco

2 Tazas de agua

1 ½ Azúcar blanca

1 ½ Azúcar morena

2 Latas de leche de coco o leche de coco fresca

1 ó 2 palitos de canela

Jengibre en polvo a gusto (opcional)

Necesitarás:

Termómetro.

Hojas de guineo o plátano.

Comentario de Myrta:

Tiempo de cocción aproximado.

Procedimiento:

Ralla la pulpa de coco y pónla en la olla con el agua y los palitos de canela a fuego alto hasta que hierva. Añade el azúcar y espera a que hierva nuevamente. Añade la leche de coco y baja la temperatura a fuego lento; mueve ocasionalmente y espera a que espese, más o menos 2 horas o hasta que el termómetro de dulce marque 220 grados Fahrenheit.

Cuando esté listo, utiliza una cuchara regular para colocar el dulce sobre una hoja de guineo hasta que enfríen. ¡Disfruta!