Receta con calabaza

Prepara esta receta de tortitas de calabaza

por María Esther Vives Rodríguez

¡Empezando el año con nuevos bríos! Como todavía hace mucho frío, no estoy sembrando pero he estado cocinando con las hortalizas que preservé y guardé el verano pasado. Tengo varias clases de calabazas en mi alacena. Una de mis favoritas es la calabaza cenicienta (ver foto) pero cualquier calabaza se puede usar para esta receta de tortitas de calabaza.

Calabaza ‘Cenicienta’. Foto: María Esther Vives Rodríguez

Cuando era niña, de vez en cuando, mi mamá me sorprendía con unas tortitas de calabaza para la merienda. Cuando las hice por primera vez, hace dos semanas, el olor me llevó en un viaje a mi niñez… ¡Mmm! Las tortitas no duraron mucho tiempo en el plato. ¡Espero les guste la receta!

Ingredientes esenciales. Foto: María Esther Vives Rodríguez

Ingredientes:

2 tazas de puré de calabaza horneada

1 huevo

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de vainilla

½ taza de azúcar

¾ de cucharadita de polvo de hornear

1 taza harina de trigo integral

Sal marina (a gusto)

Corta en pedazos la calabaza y remueve sus semillas. Foto: María Esther Vives Rodríguez

Procedimiento:

Corta la calabaza y saca las semillas. Pon los pedazos de calabaza en el horno a 350° F grados por aproximadamente 30 minutos. Cuando estén blanditos, retíralos del horno. Espera hasta que se enfríen, sácales la piel y májalos bien. Agrega los demás ingredientes y bate la mezcla con una batidora de mano. La harina de trigo es necesaria para mantener la consistencia de las tortitas.

Coloca al horno todos los pedazos de calabaza. Foto: María Esther Vives Rodríguez

Mezcla todos los ingredientes hasta crear la consistencia adecuada. Foto: María Esther Vives Rodríguez

Vierte un ‘scoop’ de la mezcla en aceite caliente y fríe. Foto: María Esther Vives Rodríguez

Con una cuchara para helados, echa la mezcla en un sartén con aceite de canola bien caliente (no a temperatura alta), hasta que doren.

Al sacarlas del sartén, remueve el exceso de aceite con papel toalla y sirve las tortitas con azúcar en polvo o solas, como a mi me gustan. ¡Buen provecho!

Cuando las tortitas estén bien doradas, sírvelas caliente y, si quieres, polvorea un poco de azúcar por encima. Foto: María Esther Vives Rodríguez