Eneldo para tu huerto

¡Acumula puntos con las abejas!

Por Mariana I. Rosado Meléndez

El eneldo es una hierba ideal para tener en el huerto. Atrae polinizadores y es estupenda para cocinar. Los jardines o huertos caseros sirven como un espacio para atraer polinizadores, los cuales son los responsables de trasladar el polen y ayudar a la propagación del cultivo. 

El eneldo, en inglés dill, necesita sol directo y puede cosecharse en 70 a 80 días luego de su germinación. Foto: Robert Reisman/Wikimedia.org

El eneldo (Anethum Graveolens) es una hierba aromática de tallo y hoja fina que puede llegar a crecer a una altura de dos o tres pies. Produce flores amarillas las cuales son ideales para los polinizadores como insectos, específicamente abejas que se sienten atraídas por su néctar.

Tallos y hojas. Foto: Unsplash.com

Su cultivo es sencillo aunque debes tener precaución con el mismo ya que suele propagarse rápidamente. Las semillas de eneldo tardan alrededor de 7 a 21 días en germinar (aunque puede ser mucho antes). Para sembrarlas, se recomienda colocarlas de manera superficial en un terreno con buen drenaje, a una distancia de 9 a 12 pulgadas entre semillas y en un lugar donde reciba sol directo con riego de agua regular.

Es un buen acompañante de los repollos, cebollas, maíz dulce y pepinillos, pues ayuda a repeler áfidos. Va muy bien con las lechugas y otras hortalizas de hojas. Foto: H.Zell/Wikimedia.org

Esta hierba no tan solo sirve para atraer a los polinizadores sino que también ofrece beneficios para la salud y puedes utilizarla como condimento en la cocina. El eneldo es alto en vitaminas A y C. Mediante las infusiones puedes ayudar a combatir náusea, dolor de cabeza e infecciones.

Esta es una hierba muy versátil que puede añadir un toque de frescura y sabor a una variedad de platos, como por ejemplo:

1. Salsas y aderezos: Agrega eneldo picado a salsas cremosas como la salsa tzatziki, que combina bien con carnes a la parrilla, ensaladas o como dip para vegetales.
2. Pescado y mariscos: Espolvorea eneldo fresco o seco sobre filetes de salmón, trucha, camarones o mejillones antes de asarlos, hornearlos o cocinarlos al vapor. El eneldo resalta los sabores marinos.
3. Ensaladas: Mezcla eneldo picado en ensaladas verdes, de papa o de pepinillo para darles un toque herbáceo y refrescante.
4. Panes y panecillos: Añade eneldo seco a la masa de pan o panecillos para darles un sabor especial. También puedes espolvorear eneldo en la parte superior antes de hornear para decorar.
5. Sopas y cremas: Agrega eneldo fresco o seco a sopas de pescado, sopas de verduras o cremas como la sopa de tomate para darles un sabor adicional.
6. Aderezo para carnes: Prepara una mezcla de aceite de oliva, eneldo picado, ajo y jugo de limón para marinar carnes como el pollo o el cordero antes de asarlas.
7. Encurtidos y marinados: Utiliza eneldo en encurtidos caseros como pepinillos o en marinados para vegetales, añadiendo un sabor único y fresco.

Recuerda ajustar la cantidad de eneldo según tus preferencias personales y experimentar con diferentes combinaciones para descubrir nuevos sabores.

Flor de la planta en semillas. Foto: Unsplash.com

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Fuentes consultadas:

Our Herb Garden: Dill: http://www.ourherbgarden.com/dill.html

Dill: http://www284.pair.com/florists/all-about-flowers/Dill.htm