¡4 Blogs con recetas apetecibles!
Aprovecha la abundancia de calabaza y prepara estas recetas
Por Perla Sofía Curbelo Santiago
Para esta fecha comenzamos a desempolvar los libros de cocina, a abrir los cajones con recortes de revistas y periódicos viejos, y a buscar en Internet recetas que nos gustaría repetir o experimentar para alguna de las actividades de esta época festiva.
En mi caso, y como muchas personas hoy día, navego, con mucha anticipación, diferentes páginas electrónicas (Pinterest, The New York Times, The Cooking Channel, Food Network, Martha Stewart) en busca de recetas diferentes con ingredientes accesibles y procedimientos sencillos. En otras palabras, que conlleven un esfuerzo razonable.
Por supuesto, entre mis búsquedas también incluyo blogs, sobre todo de personas que conozco personalmente. Por eso me pareció muy apropiado aprovechar nuestra reciente publicación sobre la siembra de calabaza, una hortaliza en abundancia en Puerto Rico, porque durante esta temporada su uso en la cocina se vuelve aun más popular.
A continuación les sugiero leer y experimentar alguna de estas cuatro recetas con calabaza, las cuales están entre mis favoritas para preparar próximamente. Cada blogger tiene un estilo diferente. Además, me encanta el preámbulo o la historia que cada una ofrece cada vez que presenta una de sus creaciones culinarias.
Ensalada de calabaza, gandules y germinados de col rizada del blog Verdelicias.com
Ensalada de Baby Kale, Calabaza y Gandules
Del blog Verdelicias.com y publicada originalmente el 18 de octubre del 2014. Esta receta utiliza los ingredientes favoritos de la temporada: calabaza y gandules, e incluye germinados de col rizada, una hortaliza de hoja que cada vez más personas están sembrando en sus huertos. Verdelicias.com es editado por la pareja de esposos puertorriqueños, y radicados en Chicago, María José y Nabol. La mayoría de los contenidos son en español, pero también tienen numerosas columnas y recetas traducidas al inglés. Es una página brillante, colorida y su fotografía siempre te deja salivando. Es un sitio que siempre leo para regocijarme e inspirarme. Enlace: http://www.verdelicias.com/2014/10/ensalada-para-el-otono.html
Habichuelas guisadas en la calabaza, del blog GreatFood360.com
Habichuelas Guisadas en Calabaza
Del blog Greatfood360.com y publicada originalmente el 20 de octubre del 2013. Desde la primera vez que vi la foto de esta receta colgada en una de las redes sociales de Adriana, su editora, sabía que sería una aventura culinaria que en algún momento trataría. Y ya tengo la calabaza para hacerlo este año. Es rellenar una calabaza completa con habichuelas y preparla al horno, para luego agarrar el cucharón, picar y servir del mismo recipiente. Si estás buscando un proyecto culinario para llamar la atención de tus invitados, qué más tradicional y emocionante que éste. Greatfood360.com es un blog en inglés, muy detallado. Adriana comparte el paso a paso de sus recetas, en fotografías y en el texto, además combina sus anécdotas con excelentes consejos técnicos. Enlace: http://greatfood360.com/pumpkin-stuffed-with-beans-and-ham/
Un rico postre como el Cheesecake de calabaza, del blog Karma-Free-Cooking.com
Cheesecake de calabaza
Del blog karma-free-cooking.com y publicada originalmente el 3 de diciembre del 2012. Los postres son mi debilidad y completan mi experiencia gastronómica en cualquier lugar, a menos que esté extremadamente satisfecha. Por eso trato siempre de dejar un espacio para ellos. El cheesecake de calabaza lo he preparado anteriormente, pero en este caso la receta de Madelyn, la editora del blog, está adaptada para no llevar huevos. Por más de 10 años, Madelyn ha sido vegetariana y se ha dedicado a crear y adaptar deliciosas recetas, incluyendo las tradicionales de la cocina puertorriqueña, para apoyar su estilo de vida. Durante esta época que compartimos con más personas en diferentes actividades y fiestas, es importante incluir en el menú más variedad de platillos vegetarianos para el disfrute de todos. Karma-free-cooking.com tiene versión en inglés y español. Además, cuenta con un índice temático de recetas, incluyendo para Acción de Gracias. Enlace: https://karmafreecookingenespanol.wordpress.com/2012/12/03/cheesecake-de-calabaza/
Prepara las tradicionales Barriguitas de vieja, del blog SazonBoricua.com
Barriguitas de vieja
Del blog SazonBoricua.com esta es una de esas recetas que me fascina preparar en cualquier época del año. No importa si ya la receta te la sabes de memoria, siempre te deleitas en leer cómo otras personas la preparan en caso que le añadan un ingrediente diferente para entonces experimentarlo también. La barriguitas son parte de la tradiciones puertorriqueñas en la cocina. Recientemente compartí con Jeannette, la editora del sitio electrónico, y es una persona encantadora. Como muy bien expica en su blog, publica sus recetas favoritas, y todo lo que publica lo prepara y prueba en su hogar. SazonBoricua.com publica recetas en español y Jeannette siempre tiene una nota muy amena previo a cada presentación de las recetas. Enlace: http://sazonboricua.com/barriguitas-de-vieja/
Por último, comparto la receta de Champola de calabaza, de la publicación Recetas con calabaza del Servicio de Extensión Agrícola (SEA) de Puerto Rico. Compendio de numerosas recetas que recomiendo conseguir a través de alguna de sus oficinas alrededor de la Isla.
Ingredientes:
1 ¾ tazas de calabaza majada
1 taza de leche bien fría
½ cucharadita de vainilla
2 tazas de hielo
azúcar a gusto
Procedimiento:
- Mezcle bien la calabaza majada y la leche
- Pásela por un cedazo.
- Eche el hielo, la vainilla y sazone a gusto
